Nos escargots préparés et spécialités gourmandes
Le plaisir de bien manger
Nos escargots préparés
Spécialiste de la préparation des escargots depuis 1921, la Maison Romanzini propose différentes gammes d'escargots farcis, adaptées aux habitudes de consommation et aux attentes de ses clients.
Nos escargots sont préparés selon différentes méthodes de fabrication, associant savoir-faire traditionnel et techniques de production adaptées à chaque recette.
Le savoir-faire du beurrage à la main
Pour certaines de nos gammes, chaque escargot est soigneusement encoquillé puis beurré à la main par nos équipes.
Ce geste précis et minutieux demande de l'expérience et une véritable maîtrise du produit. Il permet de garnir chaque coquille avec soin et de préserver une présentation fidèle aux préparations traditionnelles.
Un savoir-faire que nous perpétuons depuis plusieurs générations.
Notre gamme traiteur : le beurrage mécanisé
Pour répondre à d'autres besoins et proposer différentes présentations, nous avons également développé une gamme d'escargots préparés selon un procédé de beurrage mécanisé.
La farce est déposée directement sur l'escargot à l'aide d'une machine, qui lui donne une forme de fleur régulière et soignée.
Cette gamme traiteur illustre notre capacité à faire évoluer nos méthodes de fabrication et à adapter nos produits aux attentes de nos clients.
Nos conserves de chairs d'escargots
Nos conserves de chairs d'escargots sont élaborées selon un procédé de fabrication maîtrisé, qui permet de préserver les qualités du produit.
Après calibrage, les escargots sont répartis par comptage automatique dans les boîtes, puis recouverts de court-bouillon avant leur stérilisation.
Ce procédé de conservation permet de disposer de chairs d'escargots prêtes à être utilisées dans de nombreuses recettes. Après égouttage, elles peuvent être rencoquillées et farcies, incorporées dans des cassolettes ou cuisinées selon vos envies.
Nos autres spécialités gourmandes
Au-delà des escargots farcis et des conserves,
la Maison Romanzini développe également différentes spécialités gourmandes autour de l'escargot et du beurre aromatisé.
Des produits imaginés pour varier les plaisirs,
découvrir de nouvelles façons de déguster l'escargot ou retrouver des incontournables de la gastronomie.
Les Apéro Croc
Une coquille ultra croustillante qui se déguste avec les doigts !
Les Apéro'Croc associent le croquant d'une enveloppe biscuitée
au moelleux d'un escargot et de sa farce.
Une façon originale de redécouvrir l'escargot à l'apéritif.
Les Mini-feuilletés aux escargots
De délicats feuilletés garnis d'un escargot et de sa farce.
Pratiques à préparer et à partager, ils trouvent naturellement leur place
à l'apéritif ou lors de repas festifs.
Les Moules farcies
Une alternative gourmande aux escargots farcis.
Nos moules sont garnies d'une préparation au beurre, ail, persil et citron,
pour une recette aux saveurs marines.
Les Cuisses de Grenouilles préparées
Retrouvez également nos cuisses de grenouilles accompagnées d'une préparation aromatisée déposée en forme de fleur.
Une présentation pratique qui facilite leur préparation à la poêle.
Le Beurre aromatisé ail et persil
Notre beurre aromatisé ail et persil se présente sous forme de rouleau
prêt à l'emploi. Il accompagne aussi bien les viandes, les poissons et
les légumes que les préparations à base d'escargots.
À utiliser chaud pour profiter pleinement de ses saveurs.
